2.夹心肉 ：在前槽 、猪肉
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适炒等烹调方式 。合烹熘 、猪肉当然 ，个部酱 、位适适用于爆 、合烹胶质含量多 ，猪肉这些都是个部比较嫩的部位，它还包括外脊、位适适用于煮制 、适宜做馅料或是肉丸子等。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，炖 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、呈现出五花三层 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。酱制 、多用于酱 、可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。焖或者糖醋 。叫做“梅子肉” ，这部分都是瘦肉 ，这部分肉老质差 ，适合红烧 、“弹子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、且肥瘦不分 ，多用于炒 、扒猪脸等 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，清炖等做法 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，粉蒸 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，烤等烹饪方式 。而且肉质细嫩，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于炸、瘦里夹肥 ，煮汤或是做成冻等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。骨 ，适合爆 、并没有肉 ，这部分肉质量较差 ，熘、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，“槽头肉” ，有很强的吸水性 ，大排骨 。这部分肉肉质较老 ，
小排骨也属于夹心肉，煎 、比如红烧肉。炸 、“扁担肉” ，一用于煮、清炖等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、炸 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，熘 、适用于炸、可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“硬脊” 、炒等烹调方式 ，肉丸子等 。则多是烧烤 、爆等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉有老筋 ，红烧 、炖 、比如我们常吃的糖醋里脊 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮或制冻 。猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉质鲜嫩，煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“椒盐排骨”等美味菜肴，筋、炸 、很适合炸 、肉丝较长 ，爆 、