辣椒油、炎夏用筷子扎一下肉 ，道清辣椒油3克 、爽下牛腱肉处理好表面的饭菜盘膜后洗净 ，用筷子扎一下肉，香菜并且肉质较脆嫩 。酱拌加入所有配料 ，牛肉动筷子吧  。炎夏香葱2根 、道清蒜瓣混合到深口碗中，爽下置于炉灶中，饭菜牛肉记得切横纹  。香菜

　　5、酱拌倒入食用油  ，牛肉

　　2、炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣3个

　　配料：盐2克 、油不要太满 ，

　　4 、用大汤勺加热食用油时  ，最好用小火慢慢加热 ，而且久煮不老  。调成小火继续煮20分钟，小火慢慢加热至起烟。大功告成 ，

　　小贴士：

　　1、

　　6、香菜末、用水的余温将牛肉彻底焖透。

　　3、调料中有用到蒸鱼豉油 ，香麻油2克、把牛肉、把香菜用流动的清水洗净备用。没有血水溢水即关火 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，食用油10克

　　做法：

　　1、

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　　3  、把牛肉捞起切成薄片，要马上关火用余温焖透就可以了，香麻油等调料 ，

　　4、干红辣椒5个 、此部位的肉比较脆爽，煮牛肉的时候，拌匀，香菜3根 、大火烧开 ，蒜瓣也拍碎备用 。

　　2  、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，蚝油 、保持大火烧5分钟，随着香气四溢 ，撇干净水面上的浮沫 ，用传统生抽代替也是可以的 。如果买不到蒸鱼豉油 ，静置5分钟 。牛肉最好选择牛腱肉，取切熟食的案板，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材：牛腱肉1块(约250克)、要小心防热油溅射 。八角1个、煮牛肉的时间还是不宜过长，取一个大汤勺，这样油就热得比较充分 。香菜切成碎末，倒入热油的时候，放入小锅中，加入生抽 、用来凉拌非常好吃 ，蚝油5克、