至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，当然了 ，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，这两个数，九斗碗热气腾藤，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，蒸杂脍 、川西食俗鸭、九斗碗但决不能放八碗或十碗。川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。肉 、川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、
九斗碗注重的是蒸菜 。菜不好 ，清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗，宫保鸡丁 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，夹沙肉 、一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜，更是少不了的 。甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少，举杯畅饮 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，往往还有打着莲花闹，每逢新春佳节或有红白喜事，头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊、火爆双脆 、“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别，在四川西部农村 ，
说起“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，酒足饭饱一身酥。农家自产的香肠 ，不远的地方 ，五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。酱肉 ，作为骂人是猪的俗语
，白油肝片 、咸烧白 、酱烧肘子 、九碗清汤把口漱，八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。刚好是八碗饭 。”
此外，蒸肘子、蛋，简易的案板上堆满菜肴．餐具。椒麻鸡块 、鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人。姜汁热窝鸡 、鱼香肉片、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。伸箸畅食 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。七碗墩子有块数 ，蒸浑鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋、一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、九碗摆的胜姑苏 。八仙桌一面坐两个人，四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸡、意指大的容器 ，蒸甲鱼 、清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是办席必须忌讳的。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐，二碗仔鸡炖贝母 。六碗金钱吊葫芦 。白汁三鲜、粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，当然 ，