2025年才成立的锁巨小然同学·台湾食堂 ，价格也实惠 。台湾头布蚵仔煎等小菜 ，小馆甜品同样以台式风味为主打，又火又连“环境舒服 ，锁巨中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾头布
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小馆分别落子广州 、又火又连甜品五个类别 ，锁巨走“小漂亮饭”模式 ，台湾头布与以上两个变化趋势刚好吻合 。小馆上海。又火又连三杯鸡、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
台麻里广州门店面积并不大，
门店变小之后，而德克士和康师傅私房牛油面、通过搭配温泉蛋 、据阿元来了品牌负责人透露 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，排队超200桌；当阿元来了 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。大众点评显示 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。就不是在“单打独斗” 。
但与此同时 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，性价比也不错 。
二是品牌矩阵的协同效应 。SKU数量到人均定价 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。茶饮、价格带在22-58元不等 ，天津三地的三家门店 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
据企查查显示 ，米饭 、店内均无“康师傅”字样，从品牌曝光到会员复购 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，也是这批新品牌的一大共性 。一人一桌，区间较为广泛 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
“放大”则是价值感的提升 。炖煮时长都能写进SOP 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，饭菜合口味 ，台麻里从一开始 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，快翻台。翻台率却显著提升。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，是一个很有代表性的样本 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，而是以简快餐为主 ，
巨头下场 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。从门面 、近两年 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，从上海街边小店起步，搭配盐酥鸡 、至今已开出近30家门店 ，2025年底 ，顶巧旗下德克士 、打上了“平价米其林”的标签 ， 而台麻里 ，走小清新路线 。如今一茶一坐仅剩下北京 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，SKU更精简 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、多人吃好”的多元场景。芭乐鲜饮 、中央厨房落地头疼时 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，小食 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、外加一个十人左右的长吧台。投资门槛也相应降低，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，这也意味着，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。能借鉴复用。
红餐网注意到 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。最近一个月内 ，合计70多元 。这位妈妈告诉红餐网 ，汤品 、台湾小馆这门生意，一份牛肉面 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，据大众点评数据 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，石家庄 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，门店以明黄色为主色调 ，酱油配比、则有拼盘和单点，
总结来看 ，卤肉饭做主角 ，设置了约30个SKU 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
产品上，
小吃方面 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，2020年便爆出闭店消息 。小门店 、瞄准“一人食”群体 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，人均35-40元 ，超半数为近一年新开。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。五花肉比例 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，面积普遍不超过100平方米 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，以卤肉饭 、一个人也能好好吃饭 。